El Banco Central de Reserva (BCR) publicó la segunda entrega del Censo Agropecuario y de Pesca 2025, destacando que el maíz lidera la producción agrícola de El Salvador, con más de 10.9 millones de quintales cosechados entre mayo de 2024 y abril de 2025, consolidando su papel central en la economía y el mercado de granos básicos del país.
El informe indica que la mayor concentración de cultivo se ubica en Ahuachapán (12.3 %), Santa Ana (10.6 %), La Libertad (8.7 %), Usulután (8.2 %) y Sonsonate (8 %), con 293,458 manzanas cultivadas. Para esta producción, 75 % de la siembra utilizó semilla híbrida y 19.7 % semilla criolla.
Del total de maíz producido, casi la mitad (49.5 %) se destinó al autoconsumo y 47.8 % para la venta, reflejando la importancia económica del cultivo para los hogares y para el comercio agrícola.
Otros granos básicos también muestran su relevancia. El frijol, con 996.2 miles de quintales, se concentra en Santa Ana (21.1 %) y Ahuachapán (14.9 %), y más de la mitad se utiliza en autoconsumo (50.3 %). El arroz en granza, en cambio, se cosecha en suelos con disponibilidad de agua, destacando La Libertad (44.6 %) y Chalatenango (27.4 %), con 96.9 % de la producción orientada al mercado.
La producción de maicillo, que alcanzó 1.5 millones de quintales, se concentra principalmente en Ahuachapán (23.6 %) y Sonsonate (12.4 %). Su destino principal es consumo animal (43.2 %), seguido por la venta (35.2 %), reflejando la diversificación del uso agrícola en la economía local.
El análisis del BCR evidencia cómo los gran básicos no solo sustentan la seguridad alimentaria, sino que también representan un motor económico clave para los agricultores y mercados rurales, fortaleciendo la resiliencia del sector agropecuario ante desafíos de producción y demanda.