El Salvador se posiciona como el país productor de café más impactado por el aumento de temperaturas extremas asociadas al cambio climático, según un análisis de Climate Central que evaluó 25 naciones del “cinturón del café” entre 2021 y 2025. El estudio reveló que el país registró 99 días adicionales por año con calor perjudicial para el café, la cifra más alta entre los países analizados, superando a Nicaragua (77 días) y Tailandia (75 días).
La investigación destaca que las 25 naciones evaluadas —responsables del 97 % de la producción mundial de café— experimentaron un aumento generalizado de días con calor extremo, provocado por la contaminación de carbono. La Asociación Cafetalera de El Salvador (Acafesal) había advertido en marzo de 2025 que las lluvias atípicas provocaron un florecimiento adelantado de las plantas, afectando los rendimientos esperados.
A nivel regional y global, las cinco principales potencias cafetaleras —Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía— registraron en promedio 57 días adicionales con temperaturas dañinas para el café arábica. Brasil, principal productor con 37 % del suministro mundial, alcanzó 70 días críticos anuales, lo que amenaza la calidad y cantidad de sus cosechas.
El informe subraya que el café arábica, que representa entre 60 % y 70 % del suministro global, es altamente sensible a temperaturas superiores a 30 °C. Esto no solo limita su crecimiento, sino que también incrementa los precios del grano: entre 2023 y 2025, los precios se duplicaron, alcanzando máximos históricos en febrero de 2025.
Expertos alertan que, de no implementarse estrategias de adaptación, la tierra cultivable podría reducirse hasta 50 % para 2050. Prácticas como el cultivo bajo sombra y la resiliencia climática son esenciales, aunque los pequeños productores, responsables de la mayor parte del suministro global, reciben menos de 0.36 % de los fondos internacionales de adaptación.
