En una velada deslumbrante, marcada por la excelencia culinaria, El Xolo se coronó como el mejor restaurante de El Salvador al recibir el codiciado Tenedor Rojo en la máxima categoría de los premios de la Gala de la Gastronomía, en su quinta edición, organizada por el prestigioso blog Red Fork. Compitiendo contra destacados contendientes como Brutto y Cacio e Pepe, El Xolo demostró su supremacía en la escena gastronómica salvadoreña.
Los chefs Gracia María Navarro y Alex Herrera, quienes lideran la cocina de El Xolo, fueron los protagonistas de la noche al subir al escenario en dos ocasiones. Previamente habían sido galardonados con el Premio Nacional de Gastronomía. El enfoque único del restaurante, descrito por sus propietarios como «un homenaje al maíz criollo y al producto local», destaca su compromiso con el uso de ingredientes provenientes de comunidades indígenas salvadoreñas en sus exquisitas creaciones culinarias.
Este nuevo reconocimiento a El Xolo consolida su reputación como un establecimiento de vanguardia y originalidad, hecho evidente por su reciente inclusión en el puesto 59 en el listado de los mejores restaurantes de América Latina por Latin America’s 50 Best Restaurants. «Quiero agradecer a todo el equipo, no digo los que están atrás porque todos estamos en la misma línea y nadie es más importante que el otro», expresó la chef Gracia María Navarro al recibir el trofeo. La noche también estuvo marcada por un emotivo tributo al recientemente fallecido Chef Maney, los elogios de la ministra de Turismo, Morena Valdez, hacia la calidad de la gastronomía salvadoreña, y el reconocimiento especial al histórico restaurante El Rosal.
Además del galardón principal, la Gala de la Gastronomía también reconoció a otros talentosos profesionales del ámbito culinario. Kurt Nottebohm, de La esquina de Kurt, fue nombrado Chef del Año, mientras que Ernesto Zablah, del restaurante Yuzu, recibió el premio al Chef Revelación. También se destacaron establecimientos en categorías como Restaurante Casual (Roots Bistro), Restaurante Destino (Capt. Cook) y Restaurante Urbano (Nomad Pizza).
Otros destacados premiados incluyeron a Sprezzatura como Coffe Shop del Año, Bendita Burger en la categoría de Ghost Kitchen, y a Danny Alighieri, de Il Bon Gustaio, como Mejor Mixólogo del año.
