28/11/2022 Medio Digital de El Salvador

El Salvador celebra este 1 de octubre el Día de la Caficultura

Este día se llevó a cabo la celebración del Día de la Caficultura en la Plaza Morazán del Centro Histórico de San Salvador, Organizado por el Consejo Salvadoreño del Café. en el evento participaron productores salvadoreños y empresas que se dedican a la fabricación de Café.

El 1 de octubre se celebra el Día de la Caficultura en El Salvador, uno de los sectores más vibrantes de la economía al ser el principal empleador de las zonas rurales y el pulmón biológico del país.

La historia del sector, recogida por el Consejo Salvadoreño del Café (CSC), plantea que las primeras plantas de café se localizaron en 1740 en Ahuachapán, hace 281 años.

En el siglo pasado fue de los vehículos económicos más dinámicos, tanto así que financió a inicios de 1900 la construcción del Palacio Nacional en el corazón de San Salvador y sus impuestos se utilizaron para varias obras públicas.

El grano de oro, como se conoce, sigue gozando de fama que se ganó en la década de 1970 cuando El Salvador se convirtió en el quinto productor mundial.

Para que una taza de café llegue a la mesa de cada salvadoreño tiene que pasar por toda una cadena de producción que genera más de 50,000 empleos directos y 200,000 indirectos.

Todo comienza con las más de 20,000 fincas distribuidoras en las seis cordilleras cafetaleras a nivel nacional. Un productor siembra un cafeto y lo cuida con abonos y foliares para que a partir del tercer año comience a dar frutos.

Cada año, a partir de octubre, comienza la corta y cientos de salvadoreños acuden a las fincas con canastos a cortar los granos. Luego, los granos uva se llevan a los beneficios para que se saque el café oro y posteriormente se pasa por un tostado.

Después se empaca y se lleva a las cafeterías o puntos de venta, donde los salvadoreños pueden comprar en grano o molido. Los expertos recomiendan adquirir café del mismo año y en grano, para conservar las propiedades.

En El Salvador, porque por cada manzana cultivada se contabilizan entre 3,000 y 4,000 plantas de café con hasta 100 árboles de sombra que purifican el aire y son el principal filtro de agua lluvia.

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