El cacao salvadoreño fue reconocido en el certamen Cacao of Excellence con una presea de oro y una de bronce entre los 50 mejores a nivel mundial, informó el concurso a través de un comunicado.
Cacao of Excellence reconoció a Rafael Moisés Ochoa Pinto con una medalla de oro por el cacao presentado para esta edición. Las muestras fueron cultivadas en la finca Varsovia, La Libertad.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) aseguró que Ochoa Pinto es parte del programa Frutales y Cacao del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal (CENTA), al cual se le brindó asistencia técnica para una planta procesadora de cacao.
“Sin duda, el cacao de El Salvador destaca en los mercados internacionales por su aroma, fermentación, proceso de secado, entre otras características de alta calidad”, indicó el MAG en una publicación.
Cacao of Excellence es parte de un programa impulsado por la Alianza de Biodiversidad Internacional y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), con el que se reconoce a las 50 mejores muestras nominadas que pueden agenciarse una medalla de oro, plata o bronce.
El programa señaló que para la edición 2023 se reconoció el cacao de las regiones de Asia y el Pacífico, África y el Océano Índico, América del Sur, América Central y el Caribe.
Entre los ganadores de medallas de oro en Centroamérica y el Caribe también está la Chocolatera del Volcán, de Costa Rica; Pure Chocolate Jamaica & Body Estate, de Jamaica; y Valcaco – Jean Michel Marie, de Martinica.
En total se premió a 18 concursantes con medallas de oro, 16 con plata y 16 con bronce.
De hecho, El Salvador presentó una segunda muestra a cargo de Cristiani Burkard S.A. de C.V. de Finca Las Vegas, la cual se catalogó entre las 50 mejores y se llevó una presea de bronce.
El concurso recibió 222 muestras de granos de cacao que fueron analizadas tanto por sus cualidades físicas como sensoriales, en los que participaron 52 orígenes de productores de cacao.
Del universo presentado, solo unas 218 muestras de cacao en grano fueron aceptadas y procesadas en masa para su evaluación sensorial.
El programa de Cacao of Excellence indicó que 32 expertos y chocolateros evaluaron a ciegas las 50 mejores muestras que se seleccionaron.
Dentro de las entidades colaboradores del certamen en 2023 se encuentra la Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés), Guittard Chocolate, Seguine Cacao, Cocoa and Chocolate Advisors, entre otros.
En 2023, la ICCO también otorgó la categoría de país 100 % exportador de cacao fino a El Salvador, fruto de arduos esfuerzos que por años el proyecto de Alianza Cacao, abanderado por Catholic Relief Services (CRS).
