El presidente de Puratos para Centro, Sudamérica y Caribe, Guillaume Bourneau, destaca que la integración estratégica de la Inteligencia Artificial ha aportado significativamente a la eficiencia operativa y en la generación de productos.
“En Puratos la inteligencia artificial nos ha servido como un catalizador transformador en el mundo empresarial, redefiniendo la manera en la que veníamos operando y ayudándonos a impulsar la eficiencia, la innovación y la competitividad en línea con nuestra misión y compromisos”, destaca Bourneau.
¿CÓMO PURATOS ESTÁ USANDO LA IA EN LA PRODUCCIÓN DE SUS PRODUCTOS?
En Puratos la inteligencia artificial nos ha servido como un catalizador transformador en el mundo empresarial, redefiniendo la manera en la que veníamos operando y ayudándonos a impulsar la eficiencia, la innovación y la competitividad en línea con nuestra misión y compromisos.
Hemos incorporado el uso de la inteligencia artificial en los procesos de producción para mejorar la eficiencia, la calidad y la gestión de inventarios, además de optimizar procesos de fabricación, prever demandas y mantener estándares de calidad consistentes.
También usamos IA en sesiones de co-creación con nuestros clientes como maridaje y sugerencias de preparación. Cuando utilizamos IA para apoyar el proceso creativo con nuestros clientes, siempre el maestro y el técnico dan su sello humano único “la inteligencia artificial no sustituirá lo artesanal, pero mejora el proceso de creación”
Adicionalmente gracias al profundo conocimiento del panorama en la rápida evolución de la industria, Puratos aprovecha la ciencia de datos de vanguardia y la inteligencia artificial para transformar los datos en información útil. A través de nuestro ecosistema global para la comprensión del consumidor Taste Tomorrow, Puratos emplea las metodologías más avanzadas de inteligencia artificial y la ciencia de datos para detallar las últimas tendencias de consumo. Seguimos muy de cerca las tendencias emergentes y la predicción de sus trayectorias de crecimiento. El enfoque de Puratos combina el poder de la IA y la ciencia de datos con la inteligencia humana para descifrar el significado de las tendencias emergentes. De esta manera, al comprender las necesidades, motivaciones, momentos y narrativas de los consumidores, Puratos ofrece una comprensión holística del panorama actual.
Vemos la tecnología y la IA como una herramienta al servicio de todos los colaboradores para mejorar sus condiciones de trabajo y enfocar su energía y su talento en agregar valor para nuestra empresa y nuestros clientes.
¿QUÉ TANTO PESO TIENE O TENDRÁ LA IA EN LOS PROCESOS DE LA EMPRESA?
La integración estratégica de la IA ha aportado significativamente a la eficiencia operativa, la innovación y el servicio a nuestros clientes que es una de nuestras prioridades. Gracias al análisis de datos en tiempo real, podemos anticipar cambios en la demanda y ajustar la producción en consecuencia, reduciendo así el desperdicio y el impacto ambiental, lo cual también está muy alineado a nuestros compromisos.
Además, hemos observado que la fusión de la IA y la tecnología ha desbloqueado un campo de creatividad que antes resultaba inalcanzable. Los creadores de alimentos ahora disponen de herramientas que les permiten prever las preferencias de sabor, adaptar recetas a necesidades específicas e incluso desarrollar perfiles de sabor completamente nuevos. Este nivel de personalización no solo satisface las demandas de los consumidores finales, sino que también supera sus expectativas.
Por lo que el peso de la IA seguirá aumentando, así como en herramientas digitales que nos permitan continuar defendiendo nuestra participación en la región como una empresa innovadora.
Adicionalmente seguimos trabajando en la contratación de talento que nos ayude en esta evolución, así como en la capacitación para acelerar la implementación.
¿CÓMO ESTÁ VISLUMBRANDO LA EMPRESA EL PRÓXIMO AÑO EL USO DE LA IA EN SUS PROYECTOS?
En Puratos, nos dedicamos a preservar el arte de nuestra industria al mismo tiempo que aprovechamos el potencial de la tecnología Al para fusionar nuestras décadas de experiencia con las últimas innovaciones, continuamos desarrollando productos que ofrecen placer, nutrición para el cuerpo y respeto por el medio ambiente.
Buscamos desarrollar el mercado y apoyar a nuestros clientes en su crecimiento, para lo cual la IA es parte fundamental de nuestros planes y así como invertimos en el desarrollo e innovación continuaremos invirtiendo en IA globalmente, sin dejar de lado nuestra región.
El panorama culinario de América Latina está experimentando una deliciosa revolución a medida que la región adopta una cautivadora tendencia conocida como “inspirada en la tecnología”. Con una asombrosa tasa de crecimiento del 81% en comparación con el año pasado, este fenómeno en auge ha cautivado a consumidores y profesionales que buscan la unión perfecta entre lo artesanal y la tecnología de vanguardia.
Panaderos, pasteleros y chocolateros de toda América Latina están aprovechando el poder de los avances tecnológicos para elaborar creaciones innovadoras y deliciosas que superan los límites del sabor y el diseño. Aprovechando las capacidades de la inteligencia artificial, emplean herramientas como ChatGPT, una plataforma de generación de texto basada en IA, para explorar nuevas y personalizadas recetas. Por otro lado, con los generadores de texto a imagen basados en IA, panaderos, pasteleros y chocolateros crean sin esfuerzo dulces visualmente impresionantes y únicos que despiertan los sentidos y la imaginación. Asimismo, tecnologías como la impresión 3D les permiten dar vida a sus visiones culinarias y desbloquear niveles de experimentación sin precedentes.
