La búsqueda del mejor café salvadoreño culminó el pasado jueves, al proclamarse a la variedad Pacamara de la Finca La Bendición como la gran ganadora en la competencia nacional de la Taza de Excelencia.
El Instituto Salvadoreño del Café compartió con satisfacción que la Finca La Bendición, ubicada en Metapán, brilló al obtener la calificación más alta, alcanzando los 92 puntos en la categoría 1, «lavados y honeys».
En el segundo puesto se posicionó la Finca Los Morales, también en Metapán, con su variedad Geisha, que logró una destacada puntuación de 91.80 en la categoría «Naturales». Mientras tanto, el tercer lugar fue otorgado a la Finca Las Brumas con su variedad Blend, compuesta por un 60 % Bourbon y un 40 % Pacamara, alcanzando una notable calificación de 91.09 puntos.
La competencia, organizada por el Instituto Salvadoreño del Café (ISC) y respaldada por la Alliance for Coffee Excellence (ACE) desde 1999, tiene como propósito principal apoyar a los productores de granos de café de alta calidad.
Este año, se introdujo por primera vez la evaluación por tres categorías de procesos, según confirmó el ISC. El proceso de la competencia constó de siete etapas, comenzando con la calibración de los jueces los días 7 y 8 de marzo, seguida por la recepción de las muestras participantes del 22 al 26 de abril.
La preselección de las muestras se llevó a cabo entre el 29 y el 30 de abril, seguida por la entrega de lotes a beneficio del 6 al 9 de mayo. El jurado nacional evaluó las muestras clasificadas entre el 13 y el 17 de mayo, y luego el jurado internacional, que incluye delegados de ACE, realizó una evaluación final del 20 al 23 de mayo.
Ahora, las muestras ganadoras serán enviadas en junio a posibles compradores, previo a una subasta electrónica programada para el 18 de julio.
Recordando la edición anterior, la victoria fue para la Finca Mileydi, un momento de especial significado para la familia propietaria después del fallecimiento de su fundador, Ever Díaz, en 2022. Su viuda, Norelvia Elías de Díaz, asumió la responsabilidad de la producción, y su café, también de variedad Pacamara, obtuvo 91.82 puntos y se vendió a $59.9 la libra en la subasta de 2023.
