El Salvador se prepara para coronar al mejor café del país en 2025, y el proceso ya está en marcha. El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) anunció que ha recibido 77 muestras de café especial procedentes de las cordilleras Apaneca-Ilamatepec, Bálsamo-Quezaltepec y Alotepec-Metapán, reconocidas por su clima, altitud y suelos volcánicos ideales para la producción de cafés de alta calidad.
Estas muestras, entregadas por productores y beneficios salvadoreños, incluyen procesos Lavado, Honey, Natural y Experimental, reflejando la innovación y el compromiso técnico del sector cafetalero.
“El manejo de los cafés este año refleja una evolución técnica muy positiva”, afirmó Jorge Escobar, jefe de la Unidad de Control de Calidad del ISC. La institución destacó también que el certamen Taza de Excelencia es el más importante a nivel mundial para cafés especiales.
Cada muestra pasará ahora por rigurosas evaluaciones sensoriales a cargo de jueces nacionales e internacionales, con el objetivo de seleccionar los lotes más excepcionales que serán subastados globalmente.
En 2024, el café pacamara de la finca La Bendición, en Apaneca-Ilamatepec, obtuvo 92 puntos y se coronó ganador del certamen. Además, la finca Los Morales rompió récord con una venta histórica de $122 por libra de su café geisha en la subasta internacional.
Con esta nueva edición, El Salvador reafirma su liderazgo en la escena global del café de especialidad, apostando por la excelencia, la sostenibilidad y la innovación en cada taza.
